关于厨房里面谣言你听过多少？比如猪油是心血管杀手、隔夜茶会致癌、吃酱油会变黑等，是不是也都让你疑惑过。那这些说法真的是对的吗?下面我们就一起来看看这8条厨房饮食谣言，到底是如何辟谣的吧！

谣言1：猪油是心血管杀手？

关于猪油是心血管杀手这个说法，一点都不准确。猪油虽然脂肪含量和热量都很高，但并不等于吃一勺猪油就一定会患有心血管疾病，只要适当的吃，不过量，并不一定就会得心血管疾病。心血管疾病不能单一地认为就是爱吃猪油导致的，它和很多因素有关，比如吸烟、酗酒、肥胖、高盐高糖饮食等。

(资料图)

猪油味甘入脾，对脾胃有滋养作用，另外猪油还能补益肺阴，对燥咳有一定的缓解作用，可见猪油也并不是一无是处的，它还有许多的优点，我们只要根据自身情况，按量来吃就可以了。

谣言2：隔夜水有毒？

喝了隔夜水后有毒，会致癌？关于这个话题真的应该好好的辟谣一下。关于隔夜水有毒的说法，起源于“亚硝酸盐”。对于“亚硝酸盐”，专家也说过了，水在烧开之后其中的细菌物质会失去活性，硝酸盐含量较少，根本没有产生大量亚硝胺物质的基础 。

另外开水就算放了一宿，也并不会改变水本身的性质，微生物含量可能有所增加，但也不会对人体产生较大危害，对肠胃比较差的可能会引起拉肚子的可能性。

谣言3：吃一袋泡面需要32天排出毒素？

方便面的主要成分也是小麦面粉、只是制作方法不同而已，如果说吃一袋泡面需要32天才能排完毒素的话，那真的是有点夸大其词了。不可否认，方便面为了保证色泽、口感及保存时间，的确会有一些食品添加剂，比如抗氧化剂、防腐剂、香精等，但这些也都是在国家食品安全标准范围内使用的，我们吃下去后，通过身体的代谢，在24-48小时内就能排完。

不过方便面毕竟属于油炸过的高热量快餐，只能偶尔应急吃吃，不建议经常食用。

谣言4：微波炉会致癌？

微波炉致癌的说法来源于微波产生的辐射。虽说微波的确会有一些辐射的产生，但这种辐射对人体是无害的，波长就好比无线电广播、无线电通信，它们都是属于能量的非电离辐射。

微波炉加热食物是一种物理加热，温度不会高于100℃，食物本身不会发生任何的化学变化。无论是微波，还是微波炉加热出来的食物都不会致癌。

谣言5：隔夜菜会致癌？

亚硝酸盐这个词是越来越火热了，隔夜菜会致癌的谣言就又是出自于亚硝酸盐。中国农业大学的教授曾做过一个实验，只有差不多要吃30公斤的隔夜菜，才可能会对身体带来负面作用，像我们平常额一日三餐，亚硝酸盐这个量的变化根本不会影响我们的身体健康。

常温环境下保存的隔夜菜，肉类中，放置24小时后的亚硝酸盐含量变化根本不大；蔬菜中则稍微会高些，所以隔夜菜也要注意保存，建议大家一定要谨记“冷藏储存”。

谣言6：加热的味精致癌？

网上总是流传“味精加热会致癌”的说法。“当温度超过100℃时，味精会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害健康甚至致癌”？这个说法真的也是不准确的。

味精的主要成分是谷氨酸钠，是鲜味的来源。味精加热后生成的焦谷氨酸钠量较少，只有在加热到非常高的温度，如270℃时才会产生较大量的焦谷氨酸钠，像我们平常做菜，温度根本就达不到这个点。而且焦谷氨酸钠也不具备致癌性，只是丧失了提鲜的作用，通常不会对人体造成危害。世界卫生组织的联合专家组也对味精进行了评估。味精本身并没有安全性的问题，加热后对人体也并无明显危害，只是建议大家使用时需要控制使用量。

谣言7：吃酱油会变黑？

我们的皮肤会变黑，大部分来于先天性遗传和我们自己身体内黑色素的滞留决定的，和吃酱油真的没啥关系。

酱油是大豆制作而成的调味料，颜色上虽然黑，但它其中的色素物质不会直接转移到皮肤中，因此对黑色素细胞的合成并不起作用。我们平常吃的酱油会直接被分解吸收，也不会进入皮肤部位，所以吃酱油变黑也是谣言，不可信。

谣言8：汤是精华，肉是残渣？

很多人都说汤才是精华，肉就是残渣，是没有营养的，这个说法其实一点都不对！有实验证明，用鸡、排骨、鱼等常用炖汤原料分别炖煮6小时后，其蛋白质的溶出率只有6%～15%，也就是说，还有85%以上的蛋白质仍在“渣”里，像蛋白质、钙、铁，它大部分比例都是留在肉中，因为它们都属于非水溶性的营养物质，不容易通过炖煮就溶出来。但脂肪的溶出率则高达40%以上，汤里面含有大量的脂肪、盐、嘌呤等，不适合长期大量的喝。

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