1、　　春季家常菜一般都是一些应季菜，那么下面就小编给大家分享春季家常菜谱大全，大家一起去看看吧。

(相关资料图)

2、　　春季家常菜谱——春笋烧腊肉

3、　　原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

4、　　做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。

5、　　春季家常菜谱——鱼香肉丝

6、　　主料：猪瘦肉 (适量)冬笋 (适量)黑木耳 (适量)胡萝卜 (适量)

7、　　调料：葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)自制剁椒 (适量)肉汤(或水) (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)淀粉 (适量)

8、　　鱼香肉丝的做法：

9、　　1准备材料。

10、　　2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

11、　　3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

12、　　4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

13、　　5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

14、　　6将肉丝翻炒均匀。

15、　　7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

16、　　8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

17、　　9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

18、　　春季家常菜谱——剁椒鲈鱼

19、　　主料：鲈鱼1条

20、　　调料：食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙

21、　　剁椒鲈鱼的做法：

22、　　1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟

23、　　2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断

24、　　3.葱白洗干净摆在盘底

25、　　4.准备好剁椒和姜末

26、　　5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香

27、　　6.炒好后浇在鲈鱼表面

28、　　7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟(水开后再上锅)

29、　　8.蒸好后，倒去蒸出来水

30、　　9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可

31、　　春季家常菜谱——红烧鲫鱼

32、　　主料：鲫鱼1条

33、　　辅料：柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根

34、　　调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根

35、　　红烧鲫鱼的做法：

36、　　1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上

37、　　2.腌鱼的时候来准备配料，细香葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，柿子椒、红椒和干香菇都切小粒

38、　　3.接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好的鱼放进去，用中火煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来，鱼煎好后盛出备用

39、　　4.锅里倒油，六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和红椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少许老抽调色

40、　　5.倒入热水，放入适量食盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，加甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了

41、　　春季家常菜谱——家常回锅肉

42、　　主料：五花肉400克

43、　　辅料：青蒜100克

44、　　调料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙

45、　　家常回锅肉的.做法：

46、　　1.将青辣椒洗干净后切成片，将五花肉放入沸水中，倒入适量料酒，放入葱姜

47、　　2.焯至八成熟后放入冷水中，然后切成薄片，放入油锅中

48、　　3.大火翻炒出香味并卷起变色后铲出，小火翻炒蒜末以及豆瓣酱

49、　　4.翻炒出红油后倒入辣椒和蒜，放入适量白糖和盐

50、　　5.倒入生抽继续翻炒出香味后放入蒜叶和鸡精，翻炒匀即可。

51、　　（一）西芹虾段

52、　　材料

53、　　主料：西芹，活虾，配料：鸡精，盐

54、　　做法

55、　　西芹洗净，切成均匀的小段，备用;

56、　　虾去头，踢去虾线，备用;

57、　　起锅放少量的油(掌握热锅凉油)，放入准备好的西芹和虾段大火翻炒，待虾变色.加入少量的水，继续翻炒1-2分钟，加入鸡精，盐即可出锅.

58、　　茄子炒肉

59、　　材料

60、　　茄子2根

61、　　猪肉适量（切片或肉末均可）

62、　　（二）青椒半个

63、　　盐

64、　　鸡精

65、　　做法

66、　　蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。

67、　　锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

68、　　加入切好的肉片（末）炒熟。

69、　　加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。

70、　　加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

71、　　小诀窍

72、　　由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。

73、　　高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。

74、　　（三）黄花菜炒木耳

75、　　菜谱简介

76、　　黄花菜含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。 木耳含有丰富的铁、磷、维生素B和蛋白质。常吃此菜对身体健康非常有利。 黄花菜消炎美容。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容。黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，金针菜并在防止传染病方面有一定的作用。

77、　　材料

78、　　黄花菜（干） 50克

79、　　干木耳（干） 15克

80、　　盐 2克

81、　　葱花5克

82、　　花生油25克

83、　　湿淀粉15克

84、　　蔬菜鲜味精 2克

85、　　做法

86、　　将干木耳用温水泡发，去杂质洗净并撕成小块备用。黄花菜用冷水泡发，去杂质洗挣并挤干水分备用。葱切成葱花，调好湿淀粉，蔬之鲜味精加温水80克调匀备用。

87、　　锅中加入花生油，六成热放入葱花煸出香味后加入木耳、黄花菜煸炒片刻，再加入调匀的蔬之鲜味精、盐，煸炒至黄花菜、木耳熟入味，用调匀的湿淀粉勾芡，出锅即成。黄花菜炒木耳出锅了

88、　　小诀窍

89、　　管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意。

本文[高级伪原创标题]到此分享完毕，希望对大家有所帮助。